特膳,即針對特殊人群使用的配方食物。國家2005年10月l日正式執(zhí)行的《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》中定義為:“為滿足某些特殊人群的生理需要,或某些疾病患者的營養(yǎng)需要,按特殊配方專門加工的食品”。 根據(jù)標準,這類食品應在外包裝上明確標明與普通食品不同的特殊適用人群、特定的特殊配方...
特膳需具備兩個條件：
第一，某一種或某一類食品最適宜特定（特殊）人群食用，如嬰、幼兒、糖尿病患者、嚴重缺乏某些營養(yǎng)素的人等。這類人群由于生理原因，需要的膳食結(jié)構(gòu)與一般人群的膳食結(jié)構(gòu)有明顯區(qū)別。
第二，為這類人群制作的食品與可類比的普通食品的營養(yǎng)成分有顯著不同，有些營養(yǎng)素含量很低或很高。如無母乳喂養(yǎng)的嬰兒需要的嬰兒配方乳粉，其營養(yǎng)成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著不同。
兩個條件同時具備，才能稱為特膳。
特膳與普通食品的區(qū)別：
食用特膳的目的在于對特殊人群強化針對營養(yǎng)、減少代謝負擔、調(diào)節(jié)生理機能、減輕藥副作用等。普通食品只提供人體所需基本營養(yǎng)物質(zhì)，滿足正常生理需要。
特膳具有特殊的營養(yǎng)指向性，為特殊人群提供豐富的難以從日常普通膳食中攝取的營養(yǎng)成分，而普通食品對特殊人群沒有明確的針對性。因此，特膳需采用特殊的配方及工藝以保證其成分的針對性和功能的指向性。
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